主料:
猪肉馅，
300克，
荸荠，
2个，
油菜，
1棵
辅料:
葱，
1棵，
姜，
1块，
橄榄油，
10克，
淀粉，
2勺，
鸡精，
1匙，
酱油，
2勺，
水，
100克，
生抽，
3勺，
盐，
1匙，
鸡蛋，
1个红烧狮子头的做法步骤
1.猪肉馅加入荸荠末，葱末，姜末，生抽，白糖，鸡精，油，盐搅拌均匀，加入适量淀粉继续搅拌均匀。
2.搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子
3.一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛
4.锅中加入没过丸子的油加热，将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子，入油锅大火炸制
5.炸至表面变色，变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用
6.取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中，加入葱段，姜片入锅大火蒸二十分钟
7.将油菜焯熟摆于盘边
8.将蒸好的丸子放在油菜中间
9.蒸丸子剩余的汤汁滤掉杂质，入炒锅加入少许淀粉勾芡，待汤汁略稠关火，将芡汁浇入丸子和油菜上，美味的红烧狮子头，好吃到根本停不下来。
小窍门&温馨提示
1.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
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